Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: SASHIMI TO KYURI

Paese: GIAPPONE

Ingrediente Principale: Sogliola

Persone: 2

Ingredienti: 4 piccoli cetrioli, 4 cucchiaini di sale, 1/2 kg di filetti di sogliola, 1/3 di tazza di salsa di soia, 1/3 di tazza d aceto, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, 1 cucchiaio di saké

Preparazione: Preparazione Pelate i cetrioli, tagliateli a metà per lungo, eliminate i semi; tagliateli per lungo a fette sottili, distribuitele su un piatto di portata, cospargetele con 2 cucchiaini di sale e lasciate riposare. Sciacquate il pesce in acqua ghiacciata, asciugatelo bene e tagliatelo a fettine sottili ...

...li come carta e leggermente più piccole delle fette di cetriolo. Cospargete con il sale rimanente e lasciate riposare mezz ora. Dopo mezz ora, stendete una fettina di pesce su ogni fettina di cetriolo, arrotolate strettamente, fermate con uno stecchino; accomodate questi involtini in una ciotola di grandezza conveniente e versatevi sopra un condimento preparato battendo insieme tutti gli altri ingredienti. Passate in frigorifero per 1 ora prima di servire come antipasto

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti