Portata: PESCE

Nome Ricetta: Anguilla Ai Ferri

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Anguille

Persone: 6

Ingredienti: 700 G Anguille Piccole Olio D oliva Sale

Preparazione: Lavate le anguille con farina di granturco e aceto, per togliere il viscido; sciacquatele con l acqua corrente. Tagliatele a pezzi senza spellarle ed aprite i pezzi a libro per togliere l osso, ungeteli con poco olio e metteteli sulla graticola calda facendo attenzione che si arrostiscano delicatamente ...

... da ambo le parti. Le anguille sono cotte quando la pelle è completamente sgrassata e asciutta. Si servono accompagnate da polenta.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti