Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Spuma Di Patate Dorata

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Patate A Pasta Gialla

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Patate A Pasta Gialla n50 Cl Latte n60 G Burro n40 G Formaggio Groviera Grattugiato n1 Bustina Zafferano

Preparazione: Lessate le patate in acqua leggermente salata senza togliere la buccia; spellatele e passatele subito caldissime allo schiacciapatate, Mettetele sul fuoco, cominciate a diluire con il latte tiepido e mescolate con vigore in modo che non si formino grumi. Dopo un quarto d ora ritirate dal fuoco, aggiungete ...

...lo zafferano diluito con un po di latte, mescolate in modo che il passato assuma un colore uniforme. Insaporite con il formaggio grattugiato e servite come contorno di arrosti.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti