Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Nome Ricetta: Spaghetti Con Pesce E Zucchine
Paese: ITALIA
Ingrediente Principale: Zucchine
Persone: 4
Ingredienti: 300 G Pasta Tipo Spaghetti n150 G Code Di Gamberi Fresche n200 G Zucchine n100 G Filetti Di Merluzzo n100 G Pesce Spada n20 G Cipolla n6 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n1 Spicchio Aglio Origano n1 Cucchiaio Erbe Aromatiche Tritate n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Pepe
Preparazione: Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle. Passate i filetti di merluzzo e il pesce spada al tritatutto elettrico sino ad ottenere un composto omogeneo. Salatelo, pepatelo e ricavatene tante piccole polpette, della grandezza di una noce. Tritate la cipolla con lo spicchio d aglio e fate appassire ...
...ppassire il trito in una padella in cui avrete fatto scaldare tre cucchiai d olio. Bagnate il soffritto con il vino bianco secco, quindi unite le polpettine, le code di gamberi sgusciate e lavate e l origano. Salate e pepate, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per qualche minuto. Nel frattempo fate scaldare i rimanenti 3 cucchiai di olio in una padella e fate cuocere le zucchine, che devono rimanere croccanti. Lessate gli spaghetti e scolateli molto al dente. Poneteli in una terrina e conditeli con il sugo di pesce e le zucchine. Cospargeteli con il trito di erbe aromatiche e trasferiteli su un foglio di alluminio gią allargato sulla placca del forno. Coprite con un secondo foglio e chiudete per formare un cartoccio. Terminate la cottura in forno gią caldo (250 gradi) per 5 minuti.
Note: -
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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti