Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Salmone In Insalata

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Salmone Affumicato

Persone: 6

Ingredienti: 300 G Ricotta n150 G Crescione n300 G Insalata Verde Mista n8 Fette Salmone Affumicato n1 Limone (scorza Grattugiata) n1 Limone (succo) Pepe Per Il Condimento: n2 Cucchiai Aceto Al Dragoncello n1 Cucchiaino Senape In Grani n6 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Con un cucchiaio di legno lavorate il formaggio in una ciotola per renderlo cremoso. Tritate il crescione e uniteli al formaggio con la scorza e il succo di limone. Insaporite con pepe macinato al momento e mescolate bene. Spalmate la crema sulle fette di salmone. Arrotolate ciascuna fetta e chiudetela, ...

...a, individualmente, con un pezzo di pellicola. Mettete in frigorifero e fate raffreddare per almeno un’ora. Nel frattempo preparate il condimento radunando i vari ingredienti in una ciotola (meglio in un vasetto a chiusura ermetica) e sbattete bene per emulsionare. Quando gli involtini di salmone saranno ben rassodati, eliminate la pellicola e tagliateli trasversalmente in fette alte 1/2 cm circa. Mettete l’insalata pulita e sgrondata in un’insalatiera e conditela con il condimento ben emulsionato. Distribuitela su piatti individuali, sovrapponendovi gli anelli di salmone e servite.

Note: Preparazione: 25 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti