Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Anatra Farcita Al Miele

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Anatra

Persone: 6

Ingredienti: 1 Anatra Di 2000 G n2 Cipolle n1/2 Spicchio Aglio n1/2 Bicchiere Brandy n1 Fetta Spessa Prosciutto Cotto n3 Cucchiai Salsa Di Soia n2 Cucchiai Miele Burro Sale

Preparazione: Lavate l anatra, asciugatela. Tagliate testa, collo e zampe. Strofinatela dentro e fuori con il sale. Togliete il fegato e insaporitelo con un po di burro per alcuni minuti a fuoco basso. In una ciotola mescolate la soia con le cipolle tritate, l aglio e il brandy. Dividete il composto in due parti ...

...arti e a una sola di esse aggiungete il miele. Spalmate l anatra con questa crema facendola penetrare bene; allungate quanto avanza con due bicchieri d acqua bollente e usatelo per bagnare la carne mentre cuoce. All altra metà del composto unite il fegato e il prosciutto cotto tritati, mescolate e farcite il volatile. Legatelo con lo spago bianco da cucina e trasferitelo sulla griglia del forno preriscaldato a 180°C, versate dell acqua sulla leccarda sottostante e cuocete per circa un ora e mezzo, bagnando ogni tanto con il composto di miele. Slegate l anatra, tagliatela a pezzi e ricomponetela sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano “Riserva” DOC, Grattamacco Rosso VdT Di Toscana, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti