Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Risotto Affumicato

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Salmone

Persone: 4

Ingredienti: 350 G Riso n150 G Scamorza Affumicata n50 G Salmone Affumicato n1/2 Bicchiere Vino Bianco n125 Cl Brodo n1 Scalogno n40 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Mondate lo scalogno, affettatelo a velo e fatelo appassire a fiamma moderata, poi unite metà del salmone triturato grossolanamente. Dopo un paio di minuti buttate il riso, lasciatelo tostare fino a che diventerà traslucido, poi bagnatelo con il vino che farete evaporare. Cominciate ad aggiungere il ...

...l brodo caldo, uno o due mestoli per volta e cuocete per circa 12 minuti. A questo punto aggiungete al riso la scamorza affumicata tagliata a lamelle e mescolate per farla fondere bene. Cuocete ancora per 6-8 minuti, alla fine regolate di sale, pepate e aggiungete il salmone rimasto a listerelle.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti