Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Anatra Al Sale

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Anatra

Persone: 6

Ingredienti: 1 Anatra Di 1500 G n3 Pacchi Sale (pacchi Da 500 G)

Preparazione: Coprire il fondo di una pirofila con uno strato di sale grosso, appoggiarvi l anatra, ben legata con un sottile spago e coprirla completamente di sale grosso, schiacciandolo bene. Cuocere in forno molto caldo (circa 220°) per almeno un ora e mezzo. A cottura ultimata, eliminare il sale e sollevare l ...

... anatra prendendola per lo spago. Cottura al sale: ricoprire completamente la carne di sale; per poter essere più veloci nel momento di servirla avvolgerla nella carta oleata prima del sale; rompere l’involucro sempre davanti ai commensali per far apprezzare loro tutto l’aroma del cibo.

Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 90 minuti. Calorie: 399.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti