Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Riso Freddo Con Scampi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Scampi

Persone: 4

Ingredienti: 250 Riso Per Insalate n600 G Code Di Scampi n2 Cucchiai Cognac n2 Pomodori A Pera Per La Maionese: n2 Uova n300 G Olio D oliva n1 Limone Sale Pepe

Preparazione: Far lessare il riso in acqua bollente salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare. Lavare le code di scampi e gettarle in una casseruola con acqua bollente leggermente salata e aromatizzata con due fettine di limone e una foglia di alloro. Scolarle dopo 8 minuti e lasciarle raffreddare, poi sgusciarle. ...

... Condire il riso freddo con il cognac e con buona parte della maionese preparata e con metà delle code di scampi. Mettere il tutto in frigo per almeno un paio d ore. Prima di portare in tavola coprire il riso con gli scampi avanzati, con i pomodori affettati e decorare con la restante maionese a cui sarà stato aggiunto del prezzemolo tritato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti