Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Riso E Verze

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Verza

Persone: 6

Ingredienti: 400 G Riso n1 Verza n50 G Lardo n1/2 Bicchiere Olio D oliva Extra-vergine n2 Cotiche Di Maiale n1 Cipolla n1 Gambo Sedano Croste E Scaglie Di Formaggio Parmigiano Sale

Preparazione: Mondate la verza delle foglie esterne più dure, lavatela e tagliatela a striscioline sottilissime. Tritate la cipolla con il lardo e fatela soffriggere in una casseruola con l olio. Quando il soffritto risulterà ben rosolato aggiungete la verza e, dopo 5 minuti, il sedano tritato, le cotiche, il parmigiano ...

...no in scaglie e le croste di parmigiano grattate e lavate. Salate, coprite tutto d acqua e cuocete a bassa ebollizione. Quando la verza sarà cotta aggiungete il riso. Ultimate la cottura mescolando di tanto in tanto e tenendo il riso piuttosto al dente.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti