Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Ananas Imperiale

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Ananas

Persone: 4

Ingredienti: 1 Ananas n1 Bicchierino Rum n100 G Noci n50 G Uvetta Sultanina n1 Gelato Per Farcire Frutta (v. Ricetta) n100 G Panna Da Montare

Preparazione: Tagliate l ananas con un coltello ben affilato, asportando la calotta superiore, che terrete da parte. Estraete poi tutta la polpa, tagliatela a dadini (eliminando la parte dura centrale) e mettetela in una ciotola. Bagnate con un bicchierino di rum l interno dell ananas, quindi mettete il frutto nella ...

...parte più fredda del frigorifero. Asciugate le noci, sbollentatele per privarle più facilmente della pellicina e pestatele grossolanamente in un mortaio. Fate ammorbidire l uva sultanina in poca acqua tiepida, poi strizzatela leggermente tra le mani e unitela, insieme con le noci pestate, all ananas a pezzetti, mescolando bene il tutto. Togliete l ananas dal frigorifero e riempitelo per due terzi con la base per gelati. Completate con il composto preparato e su tutto spalmate la panna montata, che deve fuoriuscire dall ananas. Appoggiate sul frutto farcito la calotta asportata e servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti