Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Ricciarelli

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Mandorle

Persone: 10

Ingredienti: 400 G Mandorle Sgusciate E Spellate n250 G Zucchero n200 G Zucchero A Velo n2 Albumi D uovo n1 Bustina Vaniglina n50 Ostie

Preparazione: Per 50 pezzi: Riducete a sfarinato, al mixer, le mandorle con 150 g di zucchero. In una ciotola, unitele al resto dello zucchero, a 100 g di quello a velo e alla vaniglina. Mescolate alle mandorle tanto albume quanto basta per ottenere un impasto sostenuto. Deponetelo a cucchiaiate sulla spianatoia ...

...toia cosparsa di zucchero a velo, formando dei rombi lunghi circa 6 centimetri. Appoggiateli sulle ostie e disponeteli su una o più placche del forno. Lasciateli così per 24 ore, quindi finite di asciugarli nel forno a 50°C per 15 minuti. Rifilate la parte delle ostie che sporge e cospargete i ricciarelli con abbondante zucchero a velo.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti