Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Ravioli Di Magro

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Spinaci

Persone: 6

Ingredienti: Formaggio Grattugiato n50 G Burro Ricotta nAlcune Foglie Salvia Per La Pasta All uovo: n300 G Farina n3 Uova Per Il Ripieno: n1500 G Spinaci n500 G Ricotta n2 Uova n2 Cucchiai Formaggio Grattugiato Sale Pepe

Preparazione: Lessate gli spinaci, tritateli, mescolateli alla ricotta ammorbidita, amalgamatevi le uova, due cucchiai di formaggio grattugiato, regolate sale e pepe. Dovete ottenere un impasto molto liscio. Fate la pasta con 300 g di farina e tre uova. Tiratela a sfoglia, distribuitevi il ripieno a mucchietti, ritagliate ...

... i ravioli che devono essere un po più grandi di quelli soliti. Lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, sgocciolateli. Conditeli con ricotta sbriciolata, formaggio grattugiato e burro fuso insaporito con salvia. Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Ortrugo DOC, Falerio Dei Colli Ascolani DOC, Capri Bianco DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti