Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Rane In Pastella

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Rane

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Rane n100 G Farina n1 Uovo Intero n1 Tuorlo D uovo n1/2 Bicchiere Vino Bianco n50 Cl Aceto Di Vino n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Limone Olio D oliva n1 Pizzico Sale n1 Pizzico Pepe

Preparazione: Tenete a bagno le rane per tre ore in acqua fredda. Preparate una marinata con 50 cl d aceto, un ciuffo di prezzemolo fresco tritato e un pizzico abbondante di pepe. Tuffatevi le rane sgocciolate, devono essere ricoperte dal liquido. In una terrina mescolate l uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico ...

...di sale, diluite l impasto con 1/2 bicchiere di vino e un cucchiaio d olio, mescolate fino a ottenere una pastella cremosa. Sgocciolate le rane, passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo. Ritiratele, asciugatele su carta da cucina, salate poco. Servitele con alcuni spicchi di limone.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti