Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: RADICCHIO IN PASTELLA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: RADICCHIO

Persone: 4

Ingredienti: (per 4 persone): 4 cespi di radicchio di Treviso 150 g di farina 2 dl di birra chiara 1 uovo olio di semi sale

Preparazione: in una ciotola capiente, mescolate la farina setacciata, la birra, il tuorlo d uovo fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Subito dopo, lasciate riposare il composto per circa 30 minuti e copritelo con la pellicola trasparente. Nel frattempo, pulite il radicchio, lavatelo con cura, fatelo ...

...telo sgocciolare e dividete ogni cespo in 8 spicchi. Successivamente, montate a neve soda l albume, aggiungetelo alla pastella, mescolate e immergete poco per volta il radicchio. A parte, in una padella capiente, meglio se antiaderente, fate riscaldare l olio e friggete il tutto per circa 5 minuti fino a dorare uniformemente. Infine, a cottura ultimata, disponete la frittura su fogli di carta assorbente per eliminare l eccesso di olio e servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti