Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Purè Di Fave Fresche

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Fave Fresche

Persone: 4

Ingredienti: 3000 G Fave Fresche n2 Patate Piccole nAbbondante Olio D oliva n1/2 Bicchiere Brodo Sale Pepe

Preparazione: Sbucciate le fave, lasciatele per un po in acqua fredda. Sgocciolatele, sgusciatele, raccoglietele in una pentola, copritele a filo con acqua fredda e portate lentamente a ebollizione. Al primo bollore, ritirare il recipiente dal fuoco, scolate le fave, frullatele, mettetele di nuovo nella pentola, ...

...pentola, salate e aggiungete le patate sbucciate e tagliate a piccoli pezzi e mezzo bicchiere di brodo e portate a cottura. Ritirate dal fuoco, condite con abbondante olio d oliva versato a filo, regolate il sale e il pepe se piace. Il purè di fave deve essere, alla fine, soffice e cremoso. Servirlo caldo oppure freddo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti