Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Purè Di Fagioli

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Fagioli Secchi

Persone: 4

Ingredienti: 250 G Fagioli Secchi n25 Cl Brodo n40 G Burro Sale n2 Pizzichi Pepe Bianco

Preparazione: Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per alcune ore e poi lessateli. Sgocciolateli e passateli al mulinetto. Raccogliete il passato in una pentola, salate con moderazione, ponete sul fuoco, aggiungete il burro e fate asciugare il composto mescolando di continuo. Poi diluitelo con il brodo caldo ...

...caldo versato lentamente a filo regolandovi per la consistenza: può darsi che non tutto il brodo sia necessario. Mescolate e lontano dal fuoco aggiungete due pizzichi di pepe bianco. Questo purè è un ottimo contorno per carni di maiale arrosto.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti