Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Purè Di Cicoria

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Cicoria

Persone: 4

Ingredienti: 2000 G Cicoria n100 G Panna n100 G Formaggio Groviera n50 G Burro Noce Moscata n1 Pizzico Zucchero Sale Pepe

Preparazione: Lavate la cicoria, lessatela in acqua bollente salata per un quarto d ora. Scolatela, strizzatela, poi frullatela con la panna e un pizzico di zucchero per attenuare l amaro. Regolate sale e pepe, profumate con la noce moscata e amalgamate bene. Ungete con un po di burro una pirofila, versatevi il ...

... purè e cospargete la superficie con la groviera grattugiata. Fate gratinare leggermente in forno preriscaldato a 180°C. Servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti