Portata: PESCE

Nome Ricetta: Alici Salate

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Acciughe

Persone: 4

Ingredienti: Acciughe Sale Abbastanza Grosso

Preparazione: Pulite le alici eliminandone la testa e disponetele a strati (tre strati di acciughe e uno di sale) in un vaso cilindrico di terracotta. Coprite con un ultimo strato abbondante di sale e ponete sotto un peso consistente. Lasciatele così almeno per tre mesi, controllando di tanto in tanto che siano coperte ...

...rte dalla salamoia e aggiungendone se necessario, facendo sciogliere del sale in acqua (nove parti d acqua e una parte di sale) e lasciando raffreddare prima di versarla sulle acciughe.

Note: Luogo: Calabria.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti