Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Pollo Ripieno (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pollo

Persone: 4

Ingredienti: 1 Pollo Interiora Del Pollo n2 Fegatini Del Pollo n100 G Prosciutto Crudo n30 G Formaggio Grattugiato n30 G Burro n1 Uovo nAbbondante Mollica Di Pane n1 Rametto Rosmarino nAlcune Foglie Salvia n3 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Salate e pepate internamente il pollo. Tritate le interiora, i fegatini e il prosciutto, unite abbondante mollica bagnata e strizzata, il formaggio grattugiato, salate e pepate. Amalgamate il tutto con l uovo leggermente sbattuto. Con questo composto riempite il pollo, cucite l apertura, ripiegate le ...

...e le ali sul dorso e sotto infilatevi un rametto di rosmarino e foglioline di salvia. Ponetelo in una teglia con tre cucchiai d olio e il burro. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa un ora, bagnandolo più volte con il suo sugo. Regolate il sale alla fine. Dividete il pollo in quattro quarti. Estraete il ripieno, tagliatelo a fettine. Disponete sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D Alba DOC, Torgiano Rosso DOC, Aglianico Del Vulture DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti