Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Pollo Con Melanzane

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pollo

Persone: 6

Ingredienti: 1 Pollo Da 1200 G n400 G Melanzane n4 Cucchiai Olio D oliva n30 G Pancetta Tritata Con 1 Spicchio D aglio n1 Spruzzata Vino Bianco n300 G Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola) Prezzemolo Tritato Sale Pepe Olio Per Friggere

Preparazione: Tagliate le melanzane a listarelle grosse come un mignolo, disponetele un colapasta, cospargetele con sale grosso e lasciatele scolare per un oretta. Pulite, tagliate il pollo a pezzi, lavateli e asciugateli. In una casseruola imbiondite nell olio il trito di aglio e pancetta, mettete il pollo, fatelo ...

...elo rosolare da tutte le parti, spruzzatelo col vino e, appena consumato, unite i pelati spezzettati; salate, pepate e portate a cottura. Nel frattempo sciacquate le melanzane, asciugatele e friggetele in abbondante olio bollente, ma non fumante. Scolatele dorate, salatele e unitele pollo quasi cotto. Distribuite il prezzemolo, rimescolate e servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti