Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Petto Di Faraona Con Crema Di Carote

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Faraona

Persone: 4

Ingredienti: 4 Petti Di Faraona n1/4 Fondo Di Faraona n10 Cl Panna Fresca n1 Rametto Rosmarino Sale Pepe

Preparazione: Mettete in una pirofila da forno a 250 gradi i petti per 10 minuti circa. Nel frattempo, a parte unire il fondo di faraona e la panna, farlo ridurre, unire il rametto di rosmarino. Togliere la faraona dal forno, tagliarla a fettine, napparla con il sugo e servire con purea di carote. NOTA: il fondo ...

... di faraona si ottiene mettendo in un tegame sedano, carota, cipolla, aglio e abbondante rosmarino con la carcassa della faraona nel forno, rosolarlo, bagnarlo con il vino bianco e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un goccio di brodo per 3\4 d ora; a cottura ultimata schiacciare bene le ossa e passare al colino.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti