Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Petti Di Pollo Farciti Al Mascarpone

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pollo

Persone: 4

Ingredienti: 2 Petti Di Pollo n100 G Mascarpone n2 Fette Prosciutto Cotto n250 G Funghi Freschi n1 Pomodoro n40 G Burro n1 Limone n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione: Mondate i funghi, tagliateli a pezzetti, spruzzateli con il succo del limone perché non anneriscano. In un padellino, lasciate fondere il burro, fatevi colorire lo spicchio d aglio intero sbucciato e poi toglietelo, unite un cucchiaio di prezzemolo tritato e i funghi. Cuoceteli a fuoco vivace per 5 ...

...er 5 minuti. Salate, pepate e dopo 2 minuti ritirate dal fuoco. Dividete a metà i petti di pollo, eliminate gli ossicini, aprite ogni metà a portafoglio, assottigliateli con il batticarne, salate e pepate. Sopra ogni portafoglio adagiate una fettina di prosciutto cotto, spalmatela con un po di mascarpone e sopra mettete un cucchiaio di funghi. Chiudete e fissate con uno stecchino. Ritagliate dalla parte centrale del pomodoro quattro fettine, adagiatene una su ogni portafoglio e nappatela con un fiocchetto di burro e un pizzico di sale. Imburrate una teglia, sistematevi i petti di pollo, copriteli con un foglio di carta d alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 210°C per un quarto d ora. Togliete il foglio e fateli dorare sotto il grill. Vini di accompagnamento: Dolcetto D Asti DOC, Rosso Piceno DOC, Donnici DOC.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti