Portata: PESCE

Nome Ricetta: Pesce Spada Al Pepe Verde

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pesce Spada

Persone: 6

Ingredienti: 1 Trancio Pesce Spada Da 1000 G n2000 G Sale Grosso n200 G Indivia n1 Scalogno n1 Cucchiaio Pepe Verde n1 Cucchiaino Maizena n1 Cucchiaio Olio D’oliva

Preparazione: Ponete il trancio di spada in una teglia, su uno strato di sale grosso. Ricopritelo completamente con il sale e infornate a 250° per mezz’ora. Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con l’olio e un po’ d’acqua. Aggiungete l’indivia tagliata a listerelle, versate mezzo bicchiere ...

... d’acqua, coperchiate e cuocete a fuoco basso per 15 minuti. Frullate il tutto e rimettete la salsa sul fuoco. Sciogliete l’amido di mais in poca acqua e unitelo alla salsa, mescolando con una frusta finché la salsa risulta morbida. Estraete la teglia del pesce dal forno, liberatelo dalla crosta di sale grosso, affettatelo in sei fette e servitelo irrorato dalla salsa all’indivia, alla quale avrete aggiunto il pepe verde pestato.

Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 206.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti