Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Pere Alla Cannella

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Per

Persone: 6

Ingredienti: 12 Pere n100 G Zucchero n1 Bottiglia Vino Rosato n2 Limoni n1 Stecca Cannella

Preparazione: Sbucciate le pere, eliminate il torsolo, spruzzatele con il succo di un limone perché non anneriscano. Raccoglietele in una casseruola, aggiungete il vino rosato, lo zucchero e una stecca di cannella di circa 4 centimetri. Portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per circa 10 minuti, poi fate raffreddare. ...

.... Quando sono fredde, mettete una pera al centro di ogni piattino individuale, tagliate le altre a fettine e disponetele intorno a quella intera come i petali di un fiore. Aggiungete al sugo di cottura delle pere il succo filtrato del secondo limone e due cucchiai di zucchero, cuocete a calore moderato facendo ridurre lo sciroppo più o meno della metà. Filtrate il liquido al passino sottile e versatelo sulle pere. Tenetele in frigorifero almeno 2 ore prima di servire.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti