Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: PERE ALL IMPERIALE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: PERA

Persone: 4

Ingredienti: 4 Pere Ruggini Vino Rosato n1 Baccello Vaniglia n4 Tuorli D uovo Vino Marsala n8 Cucchiai Zucchero

Preparazione: Sbucciare le pere lasciando attaccato il picciolo, metterle in una pentola alta e stretta con 4 h di zucchero, il baccello di vaniglia e vino sufficiente a coprirle. Cuocere a fuoco moderato fino a quando saranno tenere, poi farle raffreddare. Sbattere i tuorli con il rimanente zucchero e unire 10 mezzi ...

...i gusci d uovo pieni di marsala. Sempre sbattendo con una frusta cuocere a bagnomaria fino a far raddoppiare di volume. Servire le pere con lo zabaglione.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti