Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Risotto Alle Pere E Vodka

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: PERA

Persone: 4

Ingredienti: 350 G Riso n400 G Pere Kaiser n100 Cl Brodo n1/2 Cipolla n70 G Formaggio Taleggio n25 Cl Vino Bianco Secco n1 Bicchierino Vodka nAlcune Foglie Ginepro n5 Steli Erba Cipollina n50 G Burro

Preparazione: Tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro. Prima che prenda colore unite il riso e lasciatelo tostare, irrorandolo con il vino bianco. Fatelo evaporare, aggiungete le pere sbucciate e tagliate a fettine sottili. Cuocete bagnando di volta in volta con un mestolo di brodo caldo e mescolando spesso. ...

...esso. Mantecate il riso con il taleggio tagliato a dadini e profumatelo con la Vodka. Servite il risotto subito, morbido e al dente, decorandolo con erba cipollina tritata e foglie di ginepro. Potete sostituire il parmigiano al taleggio e, volendo, unire a fine cottura il succo e la scorza grattugiata di un limone.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti