Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Patate Rustiche Alla Pancetta

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Patate

Persone: 6

Ingredienti: 1000 G Patate n500 G Cipolle n100 G Pancetta Affumicata n4 Foglie Salvia n1 Rametto Rosmarino n3 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n20 G Burro Sale

Preparazione: Pelate le patate e le cipolle, lavatele, asciugatele e cuocetele a vapore per circa 20 minuti, finché saranno abbastanza morbide. Lasciatele intiepidire, poi tagliate le patate a fette spesse circa mezzo centimetro e le cipolle a rondelle fini. Imburrate una teglia e disponetevi le fette di patate alternandole ...

...dole a rondelle di cipolla. Preparate del sale aromatico mischiando mezzo cucchiaino di sale con le spezie finemente tritate. Affettate la pancetta e tagliatela a dadini. Mettete sul fuoco un tegamino, fatevi scaldare l olio, versatevi la pancetta e fatela rosolare a fiamma bassa. Quando sarà quasi croccante spegnete la fiamma e distribuite la pancetta e l olio sul misto di cipolle e patate. Spolverizzate con il sale aromatico e infornate a 200°C per 15 minuti, finché la superficie delle verdure sarà leggermente dorata.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti