Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Patate In Salsa Bianca

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Patate

Persone: 4

Ingredienti: 700 G Patate n150 G Burro n2 Scalogni Piccoli n10 Cl Vino Bianco Secco nAbbondante Prezzemolo Tritato nAlcuni Steli Erba Cipollina Sale Pepe

Preparazione: Lessate le patate con la buccia. Pelatele, tagliatele a fettine, raccoglietele in un insalatiera e tenetele al caldo. Preparate ora la salsa bianca. Tritate gli scalogni, raccoglieteli in una casseruola, copriteli con il vino e un po d acqua, ponete sul fuoco e portate a bollore a calore medio. Abbassate ...

...sate la fiamma e fate ridurre il liquido della metà. Ritirate, salate, pepate, lasciate intiepidire il composto, quindi incorporatevi il burro ammorbidito. Mescolate e ponete di nuovo sul fuoco sbattendo il composto con una piccola frusta fino a quando raggiunge una soffice consistenza. Ritirate, aggiungete abbondante prezzemolo tritato e alcuni steli d erba cipollina tagliuzzata. Amalgamate bene e versate la salsa bianca sulle patate calde.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti