Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Pasta Gratinata Con Quadrucci Di Prosciutto

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Prosciutto

Persone: 4

Ingredienti: 150 G Pasta Tipo Pasta Piccola Quadrata n180 G Prosciutto n40 G Burro n40 G Farina n20 Cl Latte n15 Cl Crema Di Latte Acida n3 Tuorli D uovo n3 Albumi D uovo n1 Uovo Intero Sale Pepe Noce Moscata Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione: Sciogliete il burro, rosolate la farina e versate il latte caldo, dopodichè sbattete a filo e fate cuocere per alcuni minuti. Terminata la cottura fate raffreddare un po , aggiungete i tuorli d uovo e l uovo intero e poi sbattete. Tagliate il prosciutto a dadini piccoli e sbattetelo nella besciamella ...

...insieme con la pasta cotta al dente e la crema di latte acida, dopodichè condite. Sbattete la neve, amalgamate e versate lo sformato in una teglia imburrata, cospargetelo di parmigiano e lasciatelo nel forno a 180 gradi per 40 minuti circa.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti