Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: PASTA FAGIOLI E FRUTTI DI MARE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: FAGIOLI

Persone: 5

Ingredienti: (5 persone): 500 gr di fagioli tondini bianchi; 10 cozze, 10 gamberi; 500 gr di corallini; 200 gr d olio d oliva; prezzemolo, aglio, pepe e sale.

Preparazione: Lessare i fagioli, metterne un mestolo da parte, e il rimanente setacciarlo nel passatutto. Lessare i gamberi sgusciarli e tagliarli a pezzettini, cuocere le cozze in un tegame coperto e senza acqua; quando sono tutte aperte sgusciarle e tagliarle a pezzettini; filtrare l acqua che hanno cacciato le ...

... le cozze e metterle da parte. Soffriggere l aglio nell olio aggiungere cozze e gamberi e lasciarli cuocere per 10 minuti; aggiungere il passato di fagioli, l acqua delle cozze e il prezzemolo tritato molto finemente e lasciare amalgamare il tutto. A parte cuocere i corallini in acqua salata, a metà cottura colarli molto bene e unirli al passato di fagioli aggiungendo il mestolo di fagioli precedentemente messo da parte, pepare e ultimare la cottura.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti