Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: ARROSTO DI MAIALE ALL UVA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Maiale

Persone: 6

Ingredienti: 1000 G Filetto Di Maiale n6 Cucchiai Olio D oliva n25 Cl Succo D uva Fresco Sale Pepe

Preparazione: Sgranate l’uva, raccogliete i chicchi nel passapatate ed esercitate una leggera pressione per non schiacciare anche i semini che sono amari. Legate la carne, ungetela. Mettete il resto dell’olio in un tegame dal bordo alto, adagiatevi il filetto. Lasciate rosolare a fiamma viva, aggiungete il succo ...

...co d’uva. Coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa un’ora e mezzo. Provate la salsa che con la cottura avrà raggiunto una densa consistenza: il sapore leggermente acido è una sua caratteristica. Regolate sale e pepe. Eliminate lo spago dalla carne, tagliatela a fette e copritela con la salsa. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Gamay DOC, Rosso Piceno DOC, Corvo Rosso VdT Di Sicilia.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti