Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Pasta Con Le Sarde (3)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Sarde

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Pasta Tipo Maccheroni n300 G Sarde n150 G Finocchio Selvatico n1 Cucchiaio Uvetta Sultanina n1 Cucchiaio Pinoli n4 Acciughe Salate n1 Spicchio Aglio Cipolla n1 Bustina Zafferano Olio D oliva Sale Pepe Farina

Preparazione: Friggete le sarde, dopo averle pulite, aver tolto lisca e testa e averle infarinate. Fatele asciugare su carta assorbente e salatele. Lessate i finocchi in abbondante acqua ed a cottura ultimata toglieteli e tritateli. Nell acqua di cottura fate cuocere i maccheroni che scolerete al dente. Preparate ...

...una salsa rosolando nell olio un trito di cipolla, aggiungendo poi i finocchi tritati, i filetti d acciughe spezzettati, l aglio, l uvetta sultanina fatta rinvenire nell acqua tiepida, i pinoli, un po di pepe e lo zafferano. Allungatela se necessario con un po d acqua tiepida. Condite i maccheroni con questa salsa, serbandone qualche cucchiaiata. Ungete una pirofila e ponetevi a strati i maccheroni e le sarde sovrapponendo infine la salsa rimasta. Ponete in forno caldo per circa 10 minuti.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti