Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: PASTA CON LE ARAGOSTE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: PASTA SPAGHETTI

Persone: 4

Ingredienti: per 4 persone: 400 gr di spaghetti una aragosta da 1 kg. una cipolla un pomodoro maturo 1/2 bicchiere di vino bianco sale e pepe q.b. olio d oliva extravergine 30 grammi di burro un mazzetto di prezzemolo.

Preparazione: Lavate bene l aragosta, legate la coda a una tavoletta di legno quindi immergetela per un minuto in acqua bollente. Scendetela, slegatela e tagliatela a pezzi con un coltello. A parte in una padella con olio e il burro, fate soffriggere la cipolla tagliata sottilissima. Aggiungete il pomodoro tagliuzzato ...

...uzzato dopo aver eliminato la buccia e i semini, salate e lasciate cuocere per 5 minuti circa. A questo punto unite l aragosta tagliata a pezzi e sbagnate con il vino. Fate evaporare e lasciate cuocere ancora per 20 minuti, aggiungendo l acqua di tanto in tanto. Scendete la padella dal fuoco, prendete i pezzi dell aragosta e togliete la polpa dal guscio aiutandovi con l apposita pinza, avendo cura di eliminare il budello addominale. Rimettetela nella padella dove risiede il sughetto. Nel frattempo fate bollire l acqua in una pentola, salate e mettete giù gli spaghetti. Scolateli al dente e tuffateli nella padella dove è contenuta la salsa delI aragosta. Mescolate ben bene e spolverate con il prezzemolo tritato e pepe. Servite gli spaghetti caldissimi e ben conditi.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti