Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Polpette Di Rognone

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 4 Fette Vitello n1 Rognone Di Vitello n4 Pezzetti Prosciutto Affumicato n1/2 Bicchiere Cognac n2 Petti Di Pollo Lessati n4 Carote n2 Porri n3 Cipolle n4 Gambi Sedano n60 G Burro n1000 G Fagiolini n2 Cucchiai Panna Pepe

Preparazione: Tagliate le verdure a pezzi e mettetele in una padella con il burro e lasciate cuocere per 45 minuti. Tagliate il rognone in 4 parti. Insaporite le fette di vitello con il pepe e su ogni pezzo di rognone mettete del prosciutto. Sistemate ogni pezzo di rognone dentro una fettina, arrotolatele e legatele. ...

...tele. In una padella mettete 40 g di burro per rosolarci la carne e le verdure; lasciate cuocere 1 ora. Dopodichè aggiungete il cognac e date fuoco. Coprite la pentola e lasciate cuocere per 30 minuti aggiungendo un cucchiaio di panna. A parte cuocete i fagiolini. Quando il tutto è cotto passate le verdure nel frullatore mettendoci un cucchiaio di panna e di farina. Salate e pepate le verdure e servitele con le polpette.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti