Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Polpette Di Ricotta In Brodo

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Ricotta

Persone: 4

Ingredienti: 100 G Ricotta Di Pecora n2 Uova n50 G Mollica Di Pane n1 Cucchiaio Formaggio Pecorino Grattugiato n1 Macinata Pepe Nero n1 Pizzico Sale Brodo Di Carni Miste (pollo, Vitello) n1 Cucchiaio Farina

Preparazione: Impastate la ricotta con le uova, la mollica di pane ammollata e ben strizzata, il pecorino, un pizzico di sale e una macinatina di pepe nero. Fate con l impasto delle minuscole polpette che sistemerete via via in un vassoio. Spolverate di farina e mettetele in frigorifero. Appena pronto il brodo sgrassatelo ...

...o e versatelo in una pentola sul fuoco. Al momento di passare in tavola, immergete le polpettine di ricotta nel brodo ben caldo e spegnete il fuoco. Servite in ciotoline individuali di terracotta, calcolando cinque-sei polpettine a persona

Note: Luogo: Calabria.

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti