Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Piselli E Carotine Alla Francese

Paese: FRANCIA

Ingrediente Principale: Piselli

Persone: 4

Ingredienti: 2500 G Piselli Freschi n30 G Burro n1 Bicchierino Acqua Cipolline Prezzemolo Cerfoglio n250 G Carote Piccole n15 Cl Latte Besciamella Noce Moscata Pane

Preparazione: Togliete dai baccelli due chili e mezzo di piselli freschi e teneri. Cuoceteli al burro bianco cioè mettendo insieme ai piselli ed a 30 g. di burro un bicchierino e mezzo d acqua. Aggiungete un mazzetto di cipolline, prezzemolo, cerfoglio che toglierete quando i piselli saranno cotti, cioè quando l ...

... l acqua sarà completamente evaporata. Cuocete alla stessa maniera ma con un po più di acqua 250 g. di carote piccole e tenere e quando saranno cotte mescolatele ai piselli. Preparate a parte con un decilitro e mezzo di latte una buona besciamella con gusto di noce moscata; versatela nelle verdure e fate sobbollire il tutto lentamente per circa 20 minuti. Servire con triangolini di pane fritti nel burro.

Note: Luogo: Francia.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti