Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Pernici Al Forno

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pernici

Persone: 4

Ingredienti: 4 Pernici nAlcune Bacche Ginepro Rosmarino Salvia Dragoncello Sale Pepe Vino Bianco

Preparazione: Pulire la pernici; inserire quindi nell interno bacche di ginepro, rosmarino, salvia, dragoncello, sale e pepe. Nel frattempo porre sul fuoco una casseruola cui le pernici non occupino più di 2/3 della sua capacità e portarla al giusto grado di calore. Inserirvi le pernici facendole rosolare da tutte ...

...le parti. Spruzzare con vino bianco e aggiungere 1/2 mestolo di acqua. Capovolgere sulla casseruola contenente le pernici una casseruola di uguale diametro, ma più bassa, sì che si venga a formare l effetto forno. Non aprire per circa un ora.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti