Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Pernice Bianca

Paese: SVEZIA

Ingrediente Principale: Pernici

Persone: 4

Ingredienti: 150 G Burro n4 Pernici Sale n1 Tazza Panna Liquida n1/2 Limone (succo)

Preparazione: Rosolare in 150 g di burro 4 pernici ben pulite, lavate ed asciugate. Salarle e coprirle a filo con acqua bollente. Far sobbollire per 1 ora, unire 1 tazza di panna liquida, il succo di 1/2 limone e far sobbollire per altri 45 minuti, rimescolando spesso. Tagliare a metà le pernici, disporle su un piatto ...

...o di portata e irrorarle con il fondo di cottura fatto restringere a fiamma vivace. Servire subito accompagnato con patate arrosto.

Note: Luogo: Svezia.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti