Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Pasta Base Per Pizza

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Farina Bianca

Persone: 6

Ingredienti: 225 G Farina Bianca Di Grano Duro n1 Cucchiaino Sale n1 Cucchiaino Strutto n15 G Lievito Di Birra Olio D oliva

Preparazione: Setacciate la farina con il sale in una grande terrina, unite lo strutto e incorporatelo con la punta delle dita. Disponete la miscela a fontana. Stemperate il lievito di birra in 15 cl di acqua tiepida. Versate il lievito nella fontana e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno. Lavorate poi ...

...oi con le mani finché la preparazione diventa soffice e si stacca dalle pareti del recipiente. Infarinate un piano di lavoro, posatevi la pasta e lavoratela finché diventa elastica e non più appiccicosa. Fate una palla con la pasta, mettetela in un grande recipiente e coprite con pellicola alimentare. Lasciatela lievitare finché raddoppia di volume. Finita la lievitazione, posate la pasta sul piano di lavoro infarinato, spianatela in un grande rettangolo e spennellatela con olio. Arrotolate la pasta dal lato corto, tenendo all interno la parte oliata. Ripetete l operazione di spianare e oliare per tre volte, poi fate un cerchio di 30-32 cm di diametro. Oliate una grande piastra, disponetevi delicatamente il cerchio di pasta e rialzatene il bordo formando un cordone tutto intorno. Spennellate con olio di oliva.

Note: Preparazione: 30 minuti. Riposo della pasta: 60 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti