Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Pasta Alle Melanzane (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: 240 G Pasta Tipo Pasta Corta Di Grano Duro n300 G Melanzane n2 Pomodori Maturi n1 Spicchio Aglio n1 Mazzetto Timo n100 G Formaggio Scamorza Affumicata n2 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine Sale n1 Macinata Pepe

Preparazione: Sbollentate i pomodori, privateli della buccia, eliminate i semi e tritate grossolanamente la polpa. Sbucciate l’aglio e tritatelo fine. Mondate le melanzane e tagliatele a fettine sottili. Cuocete la pasta in una pentola di abbondante acqua salata. Scaldate due cucchiaiate di olio in un tegame e fatevi ...

...tevi rosolare, a fiamma media, le melanzane con l’aglio. Dopo pochi minuti unite una manciata di foglie di timo e la polpa dei pomodori. Aggiustate di sale e pepe. Proseguite la cottura del sugo per pochi istanti. Scolate la pasta al dente e trasferitela nel tegame, mescolandola al condimento. Alzate la fiamma. Togliete il tegame dal fuoco, aggiungete la scamorza tagliata a pezzettini e una macinata di pepe. Mescolate di nuovo e servite subito.

Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 350.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti