Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Pasta Alla Siciliana

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Finocchi

Persone: 4

Ingredienti: 240 G Pasta Tipo Pasta Corta Di Grano Duro n2 Finocchi n1 Cipolla Piccola n1/2 Arancia (scorza Non Trattata) n20 G Lamelle Di Mandorle Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe Macinato Al Momento

Preparazione: Mondate i finocchi, lavateli e tagliateli a fettine sottilissime. Conservate a parte le “barbe” verdi dopo averle tagliuzzate. Mettete le mandorle in una padellina, tostatele e tenetele da parte. Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiai d’olio su fiamma dolce in un tegame antiaderente. ...

...erente. Unite i finocchi al soffritto e fateli insaporire per qualche minuto. Salate e proseguite la cottura per una decina di minuti a tegame coperto. Sbollentate la scorza d’arancia dopo averla lavata e tagliata a striscioline sottili. Sgocciolatela e asciugatela. Scolate la pasta al dente dopo averla cotta in abbondante acqua salata. Versatela nel tegame dei finocchi, alzate la fiamma e mescolate. Profumate con la scorza d’arancia. Togliete dal fuoco, unite le mandorle, una macinata di pepe e servite subito.

Note: Luogo: Sicilia. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 250.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti