Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: PASTA AL TEGAME

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: VITELLO

Persone: 4

Ingredienti: per 4 persone: gr. 700 carne di vitello, gr. 200 concentrato di pomodoro, 2 melanzane, 1 ciuffetto di basilico a foglia piccola, formaggio pecorino, sale, gr. 400 rigatoni, olio di oliva extravergine.

Preparazione: Preparare il ragù di carne con il concentrato di pomodoro. Affettare le melanzane e lasciarle spurgare per qualche ora con il sale, quindi strizzarle e friggerle nell olio. Lessare i rigatoni al dente, scolarli e versarli in un tegame di terracotta, poi condirli con il ragù, la carne sfilettata, le ...

...melanzane e abbondante basilico. Cospargere di pecorino grattugiato; rimettere il tutto sul fuoco, amalgamare e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire."

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti