Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Passatino Di Ceci E Moscardini

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Moscardini

Persone: 6

Ingredienti: 400 G Ceci Bolliti n400 G Moscardini Puliti n4 Pomodori Pelati n3 Spicchi Aglio n4 Rametti Rosmarino n6 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione: Scaldate 5 cucchiai d olio in una casseruola e rosolate a fuoco vivo l aglio, i rametti di rosmarino e i pomodori. Quando l aglio comincia a brunire aggiungete i ceci e lasciate insaporire per 30 minuti. Eliminate l aglio, il rosmarino, regolate di sale, di pepe, passate i ceci al setaccio e raccogliete ...

... la crema ottenuta in una casseruola. Scaldate il restante cucchiaio d olio in una padella, fatevi saltare a fuoco vivo i moscardini per 2 minuti, poi abbassate la fiamma e portate a cottura aggiungendo eventualmente un po di acqua calda. Unite i moscardini ai ceci e lasciate insaporire a fuoco dolce per 5 minuti. Regolate di sale e pepe e servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti