Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Passatelli

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pangrattato

Persone: 4

Ingredienti: 100 G Pangrattato n100 G Formaggio Grattugiato n100 Cl Brodo n30 G Burro n3 Uova n1 Pizzico Noce Moscata n1 Pizzico Sale

Preparazione: In una ciotola amalgamate il pane e il formaggio grattugiati con il burro fuso a bagnomaria, un pizzico di noce moscata, le uova leggermente sbattute, un grosso pizzico di sale. L impasto deve riuscire piuttosto sodo, se è troppo morbido aggiungete dell altro pangrattato. In una pentola portate il brodo ...

...il brodo a bollore e lasciatevi cadere l impasto pressandolo in uno schiacciapatate a fori piuttosto larghi in modo che escano dei vermicelli corti alcuni centimetri. Servite con formaggio grattugiato al momento.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti