Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: PAROZZO ABRUZZESE

Paese: ITALIA: Abruzzo

Ingrediente Principale: UOVA

Persone: 4

Ingredienti: Cioccolato di copertura 150 g Zucchero 125 g Burro 80 g Mandorle pelate 60 g Fecola 55 g Farina 55 g Mandorle amare pelate 12 Uova 5

Preparazione: 1 Frullate le mandorle con due cucchiaiate di zucchero fino alla loro polverizzazione. In un robot da cucina lavorate i tuorli con lo zucchero rimasto fino a che saranno spumosi, poi unite sempre lavorando, la polvere di mandorle, la farina, la fecola ed il burro sciolto a bagnomaria. 2 Montate ...

...a neve fermissima le chiare poi, in una terrina, incorporatele delicatamente al composto di mandorle. Imburrate una tortiera e versate il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 m. 3 Trascorso questo tempo sfornatelo e capovolgetelo su una gratella da pasticceria. Lasciate raffreddare. 4 Sciogliete il cioccolato spezzettato a fuoco bassissimo, poi spalmatelo uniformemente sulla torta e servite.

Note: --Tempo: 1 h -- -- Difficoltà:Media-- Una ricetta che richiede un abbinamento con un vino l Aleatico di Gradoli .

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti