Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Pappardelle Al Ragù Di Pesce

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pesce Spada

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Pasta Tipo Pappardelle n200 G Pomodorini Ciliegia n150 G Olive Verdi E Nere Snocciolate n200 G Pesce Spada A Dadini n4 Filetti D acciughe Sott’olio n1 Spicchio Aglio n1 Mazzetto Prezzemolo n1 Pizzico Peperoncino In Polvere Olio D’oliva Sale

Preparazione: Saltare in padella i dadini di pesce con due cucchiai di olio e l’aglio; scolarli quando sono dorati, salarli e lasciarli da parte. Versare nella stessa padella altri due cucchiai di olio d’oliva, quindi stemperare le acciughe; aggiungere i pomodori spaccati a metà e le olive; fare insaporire per 2-3 ...

...er 2-3 minuti; bagnare con un mestolo di acqua e lasciare sobbollire per 10 minuti. Regolare di sale, rimettere in padella il pesce e insaporire con il prezzemolo tritato e un bel pizzico di peperoncino in polvere. Intanto cuocere la pasta, scolarla, lasciandola acquosa e farla saltare in padella per un minuto a fuoco vivo; completare con un filo di olio d’oliva crudo e servire subito.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti