Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Panettone Di Dresda

Paese: GERMANIA

Ingrediente Principale: Burro

Persone: 8

Ingredienti: 750 G Farina n75 G Lievito Di Birra n25 Cl Latte n150 G Zucchero n2 Bustine Zucchero Vanigliato n1/2 Cucchiaino Sale n1 Limone (scorza Grattugiata) n1 Punta Cardamomo E Noce Moscata In Polvere n300 G Burro n150 G Uvetta Sultanina n150 G Canditi E Mandorle Tritate n1 Fialetta Olio Di Mandorle Amare n2 Arance (scorza Grattugiata) Farina Per Stendere Margarina Per Ungere n50 G Burro Fuso Per Spennellare n100 G Zucchero A Velo n1 Bustina Zucchero Vanigliato

Preparazione: Mettete la farina a fontana in una terrina e nell incavo centrale spezzettatevi il lievito: lavorate un panetto preliminare con un po di latte tiepido, un po di zucchero e un po di farina. Coprite e fate lievitare la pasta in luogo caldo per 20 minuti. Quindi unite il resto del latte e dello zucchero, ...

...ero, lo zucchero vanigliato, il sale, la buccia di limone, le spezie, il burro e tutta la farina: impastate lavorando energicamente e sbattendo la pasta finché formerà delle bollicine e si staccherà dalle pareti del recipiente. Poi mettetela a lievitare, coperta, per altri 30 minuti. Passato questo tempo, incorporatevi l uvetta già rinvenuta in acqua calda e asciugata, i canditi, le mandorle, l olio di mandorle e la buccia di arancia. Lasciate riposare di nuovo per 45 minuti a temperatura ambiente. Poi sulla spianatoia infarinata, stendete la pasta in una grossa sfoglia che dovrà avere lo spessore di 4 cm. Ripiegate la pasta in 3 su se stessa nel senso della lunghezza, quindi disponete il dolce su una teglia unta e spennellatelo con metà del burro fuso. Tutto intorno mettete una striscia di alluminio per tenere in forma il dolce. Introducetelo in forno caldo su piano centrale. Tempo di cottura: 90 minuti a 200 gradi. Appena sfornato, il dolce va spennellato ancora caldo con il resto del burro fuso e poi cosparso di zucchero a velo e zucchero vanigliato mescolati assieme. Poiché il dolce sviluppa il suo aroma solo dopo qualche tempo, si consiglia di prepararlo almeno una settimana prima di Natale e conservarlo in una busta chiusa.

Note: Luogo: Dresda. Luogo: Germania.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti