Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Panettone

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Uvetta

Persone: 10

Ingredienti: 650 G Farina n40 G Lievito Di Birra n25 Cl Latte n200 G Burro n150 G Zucchero n1 Cucchiaino Sale n1 Limone (scorza) n1 Grattatina Noce Moscata n6 Tuorli D uovo n80 G Arancia Candita n100 G Cedro Candito n150 G Uvetta Sultanina n80 G Mandorle Tritate Burro Per La Teglia

Preparazione: Setacciate la farina in una terrina disponendola a fontana, e fate un incavo al centro. Ponetevi il lievito sbriciolato e scioglietelo con il latte tiepido. Impastate il tutto e lasciate riposare il composto per 15-20 minuti, fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe. Sciogliete dolcemente ...

... il burro in una casseruolina, poi mescolatevi lo zucchero, il sale, la noce moscata e i tuorli. Lavorate il composto fino a renderlo ben gonfio, poi incorporatelo al panetto lievitato. Impastate fino ad ottenere una pasta morbida, liscia e omogenea che lascerete riposare per 20 minuti. Tagliate a dadini la frutta candita, mescolatela alle mandorle e all uvetta, fatta ammorbidire in acqua tiepida e strizzata, e incorporate tutto alla pasta; fate lievitare ancora per 15-20 minuti. Ricoprite la piastra del forno con un foglio di carta pergamena, imburratela e appoggiatevi sopra un anello per torte. Rivestite anche l interno dell anello con della carta pergamena imburrata. Ponete nell anello la pasta preparata e lasciatela riposare per 20-25 minuti. Trascorso questo tempo fate cuocere il dolce nel forno preriscaldato (190-200°) per 80-90 minuti. Verificate la cottura del panettone inserendo nella pasta uno stecchino di legno. Il panettone casalingo va consumato in giornata. Se desiderate conservarlo fragrante per alcuni giorni, rivestitelo con uno strato di glassa di albicocche e poi con uno di glassa fondente. --- CONSIGLI. Ormai famoso anche all estero, in Italia il panettone costituisce il dolce natalizio per eccellenza. La sua preparazione è piuttosto lunga e laboriosa, pertanto in genere è preferibile acquistarlo già pronto in pasticceria o confezionato, dato che ormai i prodotti industriali hanno raggiunto livelli qualitativi eccellenti.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti