Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Tortiglioni Al Formaggio

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Formaggio Provolone

Persone: 4

Ingredienti: 100 G Farina n60 G Formaggio Provolone Piccante Grattugiato n60 G Formaggio Grana Grattugiato n1 Cucchiaio Paprica Piccante n6 Cucchiai Panna n50 G Burro n2 Uova Sale

Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia, facendola cadere a fontana; al centro ponete i due tipi di formaggio, la panna, un pizzico di sale, la paprica e il burro ammorbidito e a pezzetti. Impastate bene gli ingredienti in modo da ottenere un composto sodo e omogeneo, raccoglietelo a palla e fatelo riposare ...

...re in frigorifero avvolto in un canovaccio umido per 30 minuti circa. Dopodichè, stendete la pasta in una sfoglia di mezzo centimetro di spessore, riducetela a strisce lunghe 10 cm e larghe 1,5-2 cm; arrotolatele trasversalmente su se stesse, in modo da formare tante spirali. Adagiate queste sulla piastra del forno inumidita con poca acqua e spennellatele abbondantemente con le uova sbattute. Passate la piastra in forno già caldo (220°) per 10 minuti, o quanto basta a far colorire bene i tortiglioni; toglieteli quindi dal forno, lasciateli riposare un paio di minuti a temperatura ambiente, quindi staccateli dalla piastra, poneteli sul piatto di portata e serviteli subito. Volendo servirli successivamente, potete riscaldare i tortiglioni in forno per qualche minuto.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti